Осветление браги - Домашний самогон

Осветление браги

Осветление браги – процесс очистки жидкости от дрожжей, которые пригорают в ходе перегонки. Процедура не является обязательной, но желательно ее провести в целях получения высокого качества готового продукта. .

осветление браги

Брага на основе фруктов не осветляется, поскольку она содержит вкусовые и ароматические свойства исходного сырья, которые утрачиваются при фильтрации дрожжей, однако есть способы и для ее осветления

Зачем осветлять брагу?

Начинающие самогонщики часто задаются вопросом, зачем нужно осветление браги, если будет перегонка, которая позволит получить кристально чистый напиток. Эта процедура требуется для обеспечения лучшего результата. Осветление позволяет убрать из напитка все лишнее и при этом сохранить его естественный вкус.

После брожения продукт становится мутным и затемненным. Связано это с тем, что в нем остаются мертвые дрожжи, которые в ходе дальнейшей перегонки сильно подгорают. Готовый продукт в итоге неприятно пахнет и содержит вредные химические соединения, которые потреблять внутрь нежелательно. Вкус неосветленной самогонки тоже не самый приятный.

Опытные самогонщики обязательно осветляют брагу, ведь они знают, что дает этот процесс, и насколько сильно можно изменить качество готового продукта.

Естественное осветление

Некоторые виды браги могут осветляться самостоятельно. Это значит, что дрожжи, которые перебродили, выпадают в осадок в виде тонкого слоя. Убрать их несложно. Однако многие хозяйки этого не делают. Разделение по фракциям есть, но нижняя часть, содержащая максимальное количество примесей, становится рыхлой именно за счет взвесей.

Чтобы появилась возможность эффективной оценки фракций, необходимо хранить напиток в большой емкости из стекла. Специалисты самогонного дела также рекомендуют применять гидрозатвор (резиновую перчатку) в целях предотвращения испарения спирта.

Для получения плотного осадка, с которого можно снять жидкость, требуемую для дальнейшей перегонки, требуется охлаждение браги. Процедура проводится за 5-7 дней. Оптимальный температурный режим для проведения этого мероприятия составляет около +6 градусов, допустима погрешность на 2 градуса по Цельсию в большую или меньшую сторону.

Следует поставить емкость в погреб, подвал или холодильник. За это время бражка успеет осветлиться естественным способом, и самогонщик сможет отделить прозрачную жидкость от мутного осадка. Лучше всего использовать трубочку, то есть тот же способ, который используется для снятия вина. Емкость, в которой протекают процессы брожения, следует поставить как можно выше – на стул или стол, а куб для перегонки – ниже, чтобы брага могла естественным образом переходить из одной емокости в другую.

Еще можно аккуратно слить жидкость. После – внимательно следить, чтобы осадок не оказался в основной части. При использовании в процессе производства хлеба, варенья, фруктов, вероятно, сверху окажется определенное количество легких фракций. В такой ситуации слив нужно будет осуществлять через специальное сито или дуршлаг.

Важно: если брага еще не готова к перегону или готова, но не полностью, для прекращения процесса брожения она нуждается в подогреве до температурной отметки в 60 градусов по Цельсию, но не более, чтобы спирт сохранился. После этого можно выбирать подходящий способ осветления.

Осветление браги с помощью бумажных фильтров или марли с ватой

Могут быть использованы как одноразовые фильтры, используемые в кофеварках, так и фильтровальная бумага. Пропущенная через фильтр, жидкость очищается от дрожжей и продуктов их жизнедеятельности, которые остаются на бумаге. Плюс этого метода в том, что очистка происходит довольно быстро. Ведь не приходится ждать несколько суток или недель до завершения процесса очистки.

Еще один плюс — снижается процент потерь браги, который при использовании других методов может достигать 10%. Отрицательным фактором является потребность приобретения большого количества фильтрованной бумаги. Лучше всего производить очистку в два приема. На первом этапе брага очищается от крупных фракций, а затем — от мелких. Это позволит ускорить процесс...

Полезные советы

В заключение приведем несколько рекомендаций и советов от опытных самогонщиков, которые призваны помочь тем, кто решил заняться самогоноварением в домашних условиях:

  1. Для очистки браги с использованием спирта можно отказаться от использования чистого продукта. Нужного результата можно добиться путем добавления в готовую брагу хвостов, оставшихся после перегонки. Главное, чтобы в них содержалось алкоголя не менее 25%.
  2. Выбирать способ очистки надлежит с учетом сырья, из которого готовилось сусло для браги. Не каждый метод может быть использован для хлебного и фруктового самогона. В этих случаях лучше пользоваться желатином или спиртом. Они никоим образом не влияют на будущий вкус напитка.
  3. Не рекомендуется перегонять брагу в самогон без предварительной очистки. Это может привести к тому, что на стенках перегонного куба появится нагар от остатков дрожжей. Следствием этого станет появление очень резкого запаха у готового самогона, который сделает невозможным его употребление.
  4. Для снятия очищенной браги с осадка лучше всего пользоваться методом, используемым виноделами. При этом бутыль с брагой ставится выше, чем чистый сосуд. В напиток опускается один конец гибкой трубки. Путем обыкновенного засасывания, добиваются чтобы со второго конца начался ток жидкости. После этого он опускается в новую тару.
  5. Наименьших потерь продукта получается достичь, если производить очистку с использованием угольных или бумажных фильтров.
  6. Для принудительного завершения процесса брожения сусла, его необходимо нагреть до температуры 60оС. После этого можно начинать очистку.

Если температуру нагрева сусла повысить, спирт начнет улетучиваться, что приведет к снижению процента выхода.

Надо внимательно изучить способы, используемые для осветления домашней браги и выбрать тот, который лучше всего подходит для вашего сырья. При этом следует учитывать не только возможность приобретения ингредиентов, но и технологические особенности каждого метода, применяемого к каждой конкретной браге. Только при соблюдении всех этих условий можно получить качественный продукт, безвредный для организма человека.

Добавить комментарий